È una persona estremamente determinata, sicura delle proprie idee e con una chiara visione di ciò che vuole, gli piace e non gli piace. Crede nello studio e sa di dover essere sempre un passo avanti al suo team se vuole avere davvero qualcosa da insegnare loro
LA SUA PRIMA ESPERIENZA NEL CAMPO DELLA RISTORAZIONE, dopo il diploma dell’Istituto Alberghiero di Monte Olimpino a Como, avviene a sedici anni come commis nello storico ristorante milanese di Gualtiero Marchesi in via Bonvesin de la Riva. Inizia da qui una folgorante carriera che gli darà modo di collaborare con alcuni tra i migliori chef europei: Christian Willer alla Palme d’Or di Cannes, Gislaine Arabian al Ledoyen di Parigi, Antoine Westermann al Buerehiesel di Strasburgo, Michel Bras a Laguiole, Ferran Adria a El Bulli di Roses.
Nato nel 1971 a Carate Brianza, riceve il primo premio del Concorso Artistico di Cucina nel 1990, a Sologne, bissando nel ’92. Nel 1996 avvia a Kobe il ristorante di Gualtiero Marchesi e resta in Giappone al Rhiga Royal Hotel di Osaka fino al 1999. Fondamentale per la sua cucina l’esperienza di questi 3 anni. Rientra in Italia dove cerca un luogo adatto alla realizzazione del proprio ristorante. Nel 2003 l’incontro con la famiglia Ceretto gli permette di realizzare questo suo desiderio che nel 2005 prende avvio, il ristorante Piazza Duomo, in Alba. Nel 2006 la prima conferma del suo talento, ovvero la Stella Michelin, e nel 2009 raggiunge un nuovo traguardo con le 2 stelle Michelin che lo proiettano nel gotha della ristorazione italiana. Il 14 novembre 2012 Enrico Crippa ha ottenuto la terza stella Michelin.
(Enrico Crippa, Passioni – Barchemagazine.com – Maggio 2015)
