Considerato un’eccellenza assoluta, figura sempre ai primi posti nelle classifiche dei migliori ristoranti del mondo
EL CELLER È UN RISTORANTE FREE-STYLE, INNOVATIVO, ma ancora legato alla memoria di diverse generazioni di antenati della famiglia che si sono dedicati alla ristorazione. è stato fondato dai fratelli Joan e Josep Roca nel 1986 a Girona. Joan in cucina e Josep al servizio in sala. Poco dopo, nel 1987, Encarna Tirado, che si è sposata con Josep Roca, si è aggiunta al team nel servizio in sala. Il fratello più giovane, Jordi, ha iniziato a lavorare nella cucina di El Celler nel 1998. El Cellar ha iniziato in un piccolo locale, vicino alla casa dei genitori, Josep Roca e Montse Fontané, che erano proprietari del Can Roca, un bar-ristorante aperto a Tainalà-Germans Sàbat, un famoso quartiere alla periferia di Girona. Il primo locale era piccolo. Nel 1991 puntarono lo sguardo su Can Sunyer, un casale, un ibrido tra stile moderno e coloniale costruito nel 1911 dall’architetto Isidre Bosch i Bataller, che si trovava a pochi metri dalla casa di famiglia. Dopo averlo acquistato lo adattarono a sala banchetti e lo chiamarono Torre de Can Roca, ristrutturato e ampliato nel 2007. L’interesse di El Celler de Can Roca per la cucina e l’avanguardia insieme alla sua vicinanza al mondo accademico, gli hanno permesso di difendere il totale dialogo tra campagna e scienza. Tutti e tre i fratelli hanno frequentato la Girona Catering School e credono che la pedagogia sia la base per i professionisti del futuro. El Celler de Can Roca è il risultato dell’evoluzione di una famiglia che è stata impegnata nella ristorazione per molte generazioni, attraverso la conoscenza tramandata dai bis bis nonni ai bisnonni, da bisnonni ai nonni, dai nonni ai genitori e dai genitori ai figli. I suoi componenti detengono tutti il Premio Nazionale Gastronomia e sono tutti dottori honoris causa all’Università di Girona. La prima stella Michelin è stata assegnata nel 1995; la seconda nel 2002 e la terza il 25 novembre 2009. Nel 2011 la rivista The English Restaurant ha messo El Celler de Can Roca al 2° posto nella classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo.
It is acknowledged as an excellence, it’s always high on the list of the best restaurants in the world
EL CELLER IS A FREE-STYLE RESTAURANT, COMMITTED TO THE AVANT-GARDE, but still faithful to the memory of different generations of the family’s ancestors dedicated to feeding people. It was founded by the brothers Joan and Josep Roca in 1986, in Girona. Joan, in the kitchen, and Josep, in the dining room. Immediately after that, in 1987, Encarna Tirado, now married to Josep Roca, joined the project in the dining room. And the youngest brother, Jordi, started in the kitchen of El Celler in 1998. El Celler started out in a small premises, just next to the house of the parents, Josep Roca and Montse Fontané, owners of Can Roca, a bar-restaurant opened in Taialà-Germans Sàbat, a popular neighbourhood on the outskirts of Girona. The first premises were small. In 1991 they set their sights on Can Sunyer, a country house, a hybrid of modernist and colonial styles built in 1911 by the architect Isidre Bosch i Bataller, standing just a few metres away from the family home. After purchasing it they adapted it as a banqueting hall called la Torre de Can Roca. El Celler de Can Roca’s commitment to cuisine and to the avant-garde, and its link to academia, has led it to defend the dialogue between the countryside and science, a total dialogue. All three brothers studied at the Girona Catering School and believe in pedagogy as the basis for the professionals of the future. In fact, El Celler de Can Roca is the outcome of the evolution of a family that has been engaged in the restaurant trade for many generations, through knowledge handed down from great-great grandparents to great grandparents, from great grandparents to grandparents, grandparents to parents and from parents to children. The brothers are all winners of the National Gastronomy Award and are all honorary doctors of the University of Girona. The first Michelin star was awarded in 1995; the second in 2002. And the third on November 25, 2009. In 2011, the English Restaurant Magazine placed El Celler de Can Roca second in the World’s 50 best restaurants.
(Dicembre 2015)
